pembemutfaklar.com

Bana artık www.pembemutfaklar.com dan ulaşabilirsiniz. 

Limonlu Cheesecake

Taban İçin Malzemeler:

1,5 su bardağı un

75 gr soğuk margarin

1 kahve fincanı şeker

1 yumurta

1 paket vanilya şekeri

1 tutam tuz

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Taban HamurununYapılışı:

   Yumurta, şeker mixerin düşük seviyesinde şeker eriyene kadar çırpılıp, ardından margarin eklenerek çırpmaya devam edilir. Daha sonra hamur için gerekli olan diğer malzemeler katılıp yoğrulmaya başlanır. Yumuşak bir hamur elde edince yarım saat buzdolabında dinlenmeye bırakılır. Yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıbınıza hamurunuz taban büyüklüğünde açılıp üzerine çatal yardımıyla birkaç delik açılarak 200 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 10-15 dk pişilir. piştikten sonra kalan hamur parçaları kelepçeli kalıbın kenarlarına elinizle hafif bastırarak sıvanır.

Cheesecake Krema Malzemeleri:

750 gr Labne peynir

1 kutu (200 ml) süt kreması

1 su bardağı şeker

3 yumurta

1 paket vanilya

1 yemek kaşığı nişasta

2 yemek kaşığı un

1 limon kabuğu rendesi

Yarım limon suyu

Krema Kısmı Yapılışı:

   Labne ve şeker, şeker eriyene kadar mixerin düşük seviyesinde çırpılır, ardından çiğ krema eklenip çırpmaya devam edilir. Un, nişasta ve vanilya eklenir ve bir süre daha çırpılır. Yumurtalar teker teker eklenip çok çırpmadan karışıma dağılması sağlanır. En son limon suyu ve kabuğunu ekleyip çırpılır. Pişirdiğimiz tabanın üzerine karışımı döküp, 170 derece önceden ısıtılmış fırında 1 saat pişilir. Ben cheesecake imin çatlamaması için kalıbın dışından folyoyla su geçirmeyecek şekilde sarıp su dolu fırın tepsisinin içine oturttum. Böylece pişerken  hiç çatlamadan cheesecakein pişmesini sağladım. Cheesecake inizin  kenarları pembeleşip hafif ortası sallanıyorken ocaktan alabilirsiniz. Ortasının (hafif) sallanmasında bir mahsur yok buzdolabında 1 gece bekleyeceği için donacaktır.

Üzerinin Sosu için:

1 limon kabuğu rendesi

1 yemek kaşığı nişasta

2 yemek kaşığı tereyağ

1 yumurta sarısı

2 limon suyu 

yarım bardak su

Sos Yapılışı: 

   Tereyağ ve rendelenmiş kabuklar hariç tüm malzemeler sos tenceresi içerisinde kısık ateşte sürekli karıştırılarak  pişirilir. Sosumuz tıkırdayıp hafif koyulaşmaya başlayınca tereyağ ve limon kabuklarıda eklenip ocaktan alınır. Eğer sosunuz koyu ise su ile açabilirsiniz eğer duru ise ayrı bir yerde 1 çay kaşığı nişastayı 1-2 yemek kaşığı suyla eritip karışıma ekleyip koyulaşmasını sağlayabilirsiniz. Pişen cheesecakeinizin üzerine kalıbı henüz çıkarmadan sosumuzu döküp soğuduktan sonra buzdolabına kaldırıp 1 gece dinlenmeye bırakın. Kalıbı dinlendirme aşamasından sonra çıkarın ki şeklinin bozulmasını önlemiş olalım. Tarif uzun gibi görünebilir, ama emin olun yapması hem keyifli hem de çok basit.

Afiyet Olsun.

Nutella Cake

Malzemeler:

2 su bardağı un
3 yemek kaşığı nutella
2 yemek kaşığı kakao
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ

Yapılışı:

   Yumurtanın sarıları ve beyazları ayrı kaplara alınır. Şekerin yarısı yumurtanın beyazına, diğer yarısı ise sarısına dökülür. Mikserin düşük seviyesinden yumurtanın sarısı şeker eriyip krema kıvamına gelene kadar çırpılır. Yine aynı şekilde yumurtanın beyaz kısmı şeker eriyip köpük köpük olana kadar çırpılır. Sarıların olduğu kaba süt ve sıvı yağ eklenip çırpmaya devam edilir, ardından un, kakao, kabartma tozu, vanilya ve nutella eklenip, pürüzsüz ve yoğun bir kıvam alana kadar çırpmaya devam edilir. Köpük köpük olan yumurtanın beyazı da bu karışıma eklenip spatula yardımıyla alttan üste doğru köpüğü söndürmeden karıştırılır. Yağladığınız kelepçeli kalıba karışımı dökerek 170 derece önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

   Afiyet Olsun.

Ev Yapımı Kıymalı Pide

   Malzemeler:

1 kg. un

Yarım paket yaş maya

1 yemek kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı şeker

Yarım litre + 100 ml. ılık su

25 ml. sıvı yağ

1 yumurta sarısı ve iki yemek kaşığı süt (kenarları için)

   Kıymalı harç malzemeleri:

5 adet domates

250 gr. kıyma

4 adet soğan

1 demet maydanoz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 yemek kaşığı domates salçası

   Yapılışı:

   Un bir kaba alınıp ortası çukur yapılır. Maya, unun ortasına ufalanıp 100 ml. ılık su ve şekeri de ekleyerek köpük köpük olup mayalanmasını bekliyoruz. İyice baloncuklar çıktıktan sonra tuzu da ekleyip, dışarıdan içeri doğru azar azar un alarak yoğurmaya başlıyoruz. Kalan ılık su azar azar ilave edilip, yumuşak bir hamur hamuır elde edilir. Hamurumuz bir kenarda mayalanırken iç harcını hazırlamaya başlıyoruz. Soğanları ve domatesleri soyup robottan geçiriyoruz. Maydanozları ince ince kıyıp domates ve soğanla birlikte sıvı yağ ve baharatları ekleyip kıymayla karıştırıyoruz. Mayalanan hamuru yumruk büyüklüğünde alıp, uzun uzun açıp, hazırladığımız harçtan orta kısmına koyarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Kenarları kapadıktan sonra 1 yumurta sarısı-sütlü karışım katlanan kenarların üzerine sürülüp, önceden 200 derece ısıtılmış fırına verilir. Altı ve üstü kızarıncaya kadar pişirilir.

   

   Afiyet olsun.

Cake Pops

   Uzun zamandır görsel olarak beğendiğim ve bir türlü yapmaya fırsat bulamadığım yapımı da bir o kadar basit bir tatlı. Mutlaka davetlerinizde misafirlerinize ikram etmenizi öneririm.

Malzemeler:

1 paket kakaolu puding

1 kahve fincanı ceviz içi 

1 kahve fincanı fındık- fıstık

1 Paket hazır kek veya evde yaptığınız kek.

1 paket droetker pasta süsü

   Ben evde yaptığım havuçlu keki değerlendirdim. Kek, fındık ve cevizi rondodan geçirdim. Ayrı bir tencerede pudingi yaptım soğuduktan sonra rondoda çektiğim kekle karıştırıp, yoğurup küçük parçalar alıp yuvarlayıp, dr oetker pasta süsüne buladım. Siz de isteğinize göre çikolata sosuyla veya istediğiniz pasta süsleriyle süsleyip servise hazır hale getirebilirsiniz. 

   Afiyet Olsun. 

Çikolatalı Cheesecake

Taban için malzemeler:

1 paket kakaolu bisküvi

5 yemek kaşığı tereyağı

1 çay bardağı  ceviz

Cheesecake için malzemeler:

2 yemek kaşığı kakao

2 yemek kaşığı un

400 gr labne (oda sıcaklığında)

200 ml kutu çiğ krema (oda sıcaklığında)

1 su bardağı toz şeker

3 yumurta (oda sıcaklığında)

2 paket çikolata (160 gr)

1 paket vanilya

Üzerinin sosu için:

1 paket sütlü çikolata (80gr)

1 paket dark çikolata (80 gr)

200 ml (1 kutu) çiğ krema

Yapılışı:

   Tabanı için bisküviler robotta cevizle beraber çekilir. tereyağını eritip bir kap içerisinde bisküvilerle beraber karıştırıp yağlı kaşıt serilmiş kelepçeli kalıbınızın tabanına büskiviler pres yaparak bastırılır.

   Cheesecake kaşımı için; çikolatalar ayrı bir yerde benmari usulu erimeye bırakılır. Labne peyniri çırpma kabına alınarak düşük devirde çırpılır. Arkasından çiğ krema eklenip çırpmaya devam edilir. Şeker eklenip çıpılır. Un ve vanilya eklenip çırpılır. yumurtalar teker teker eklenip çok çırpmadan hafif karışması sağlanır. Son olarak benmari usulü erittiğiniz çikolata  ve kakao ilave edilip çırpılır. Bisküviyle hazırladığınız kelepçeli kalıbınıza karışım dökülüp, önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişilir. Fırına verdiğiniz cheesecake çatlamasın diye fırının içerisine 1-2 küçük kasede su bırakabilirsiniz. Cheesecake'inizin pişip pişmediğini yaklaşık 30 dk sonra fırını açıp kalıbı salladığınızda kenarları sabit ortası hafif sallanıyorsa olmuş demektir. :)

   Fırından aldığınız cheesecake bir tarafta soğurken üzerinin sosu için; Krema sos tenceri içerisine alınır hafif kaynamaya başlayınca ateş kapatılıp üzerine çikolatalar küçük parçalar halinde atılıp karıştırarak erimesi sağlanır. Hazırladığınız sos ılıdıktan sonra cheesecakein üzerine döküp buzdolabına kaldırırılır. 5-6 saat dinlendikten ve üzerindeki sos donduktan sonra kelepçeli kalıp çıkarılır. Üzerine kakao eleyip servise hazır hale getirebilirsiniz.

   Afiyet Olsun. 

Ispanaklı Pasta

   Birgün bana ıspanağı severek yiyeceksin, hatta pastasını yapacaksın deseler hayatta inanmazdım. Galiba bütün nazımız, kaprisimiz annemize babamıza imiş. Bekarken bütün burun kıvırdığım yemekleri severek yemeğe başladım. Ispanaklı pasta; sebzeden kek olur mu? sorusunun en büyük kanıtı. Yerken içinde ıspanak olduğuna inanamadım. Tarif güvenerek her bir tarifini gönül rahatlığıyla yaptığım mutfak sırları nilay hanımdan.

   Malzemeler:

3 yumurta

2 su bardağı un

1 su bardağı toz şeker

2 paket vanilin

1 paket kabartma tozu

1 çay bardağı sıvı yağ

1 su bardağı haşlanmış ve rondoda çekilmiş ıspanak

  Kreması için:

1 paket krem şanti

1 su bardağı süt

  Yapılışı:

    Yumurta ve şeker, şeker eriyip krema kıvamına gelene kadar çırpılır. Sıvı yağ, un, kabartma tozu ve vanilin eklenip biraz daha çırpılır. En son içine rondoda çekilen ıspanak eklenip, tel çırpıcı yardımıyla karıştırılır. Margarin ile yağlanmış kabınıza karışım dökülür. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık olarak 30-35 dk pişirilir. Kürdan yardımıyla kontrol ederek fırından alabilirsiniz. Ben kelepçeli kalıp kullandım. Sizde pratiklik açısından kelepçeli kullanabilirsiniz. Kullandığınız kalıp ne kadar büyük olursa pastanızın katları az olacaktır. Pastanızın kremasını hazırlayıp soğuyan kekinizi bıçak yardımıyla katlara ayırıp, araları ve üstünü kremayla doldurup servise hazır hale getirebilirsiniz. 

  Afiyet Olsun..