Ayva Tatlısı

  

 Malzemeler   :

2 adet orta boy ayva

8 yemek kaşığı şeker

5 adet karanfil

2 kabuk tarçın

1 çay kaşığı kırmızı gıda boyası

   Üzeri için;

1 paket kremşanti ya da kaymak

   Yapılışı   :

   Ayvalar soyulur, ortadan ikiye boyuna kesilip, çekirdek kısımları temizlenir. Çekirdekleri atılmayarak kenara ayrılır. Geniş bir tencere içine ayvalar oyuk kısımları üstte kalacak şekilde dizilir. Ayvaların yarısına su gelecek kadar doldurulur. Kaynamaya başladıktan sonra, ateş kısılarak üzerine şeker serpilir. Suyun içerisine karanfil, tarçın ve gıda boyası ilave edilir. Kısık ateşte yaklaşık bir buçuk saat yumuşayana kadar pişirilir. Soğuduktan sonra üzerine arzuya göre krema ya kaymak eklenerek servise hazır hale getirilir.

   Afiyet olsun.

Donut

   Malzemeler :

10 yemek kaşığı şeker

3 su bardağı ılık süt

2 yumurta

8-9 su bardağı un

1 paket instant maya

1 çay kaşığı tuz

100 gr. tereyağı (oda sıcaklığında)

2,5 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)

Süslemek için dekor şekeri

200 gr. sütlü çikolata

100 gr. bitter çikolata

100 gr. beyaz çikolata

   Yapılışı :

   Un yoğurma kabı içerisine alınarak ortası havuz şeklinde açılır. İçerisine ılık süt, şeker ve instant maya ilave edilip yoğurulur. Üzerine yumurta, tuz ve tereyağı da eklenerek yoğrulmaya devam edilir. Yaklaşık bir saat kadar mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamurumuz oklava ile bir cm. kalınlığında açılarak, kalıbınız var ise kalıplarla yok ise benim gibi geniş ağızlı bir bardak yardımıyla kesilip, göbek kısmı da daha küçük boyutta (şişe kapağı vb.) kalıpla kesilip, kısık ateşte kızdırdığımız yağa kızarmak üzere bırakılır. Pişip, soğuduktan sonra ayrı ayrı kaplarda benmari usülü erittiğimiz çikolatalara donutun bir yüzü batırılarak,istediğiniz şekilde süsleyip, servise hazır hale getirebilirsiniz.

   Afiyet olsun.

Çikolatalı Sufle

   Malzemeler:

3 yumurta

1,5 çay bardağı şeker

1 tutam tuz

1 yemek kaşığı kakao

80 gr. sütlü çikolata

1 yemek kaşığı tereyağ

3 çorba kaşığı un

Yapılışı:

   Çikolata ve tereyağ bir kapta benmari usulü erimeye bırakılır. Bu sırada yumurtaların sarıları ve beyazları ayrı kaplara alınır. Beyazlar ile bir tutam tuz köpük haline gelene kadar çırpılır. Sarılar ile şeker, şeker eriyene kadar çırpılıp benmari usulü eriyen çikolatada eklenip bir süre daha çırpılır. Çırpıp köpük haline getirdiğiniz yumurtanın beyazına bu kakaolu karşımı ekleyip üzerine un ve kakaoyuda eleyerek ekleyip iyice karıştırın. Sufle kaplarını yağlayıp bu karışımı 2 parmak kalacak şekilde eşit dökerek 180 derece önceden ısıtılmış fırında 10-15dk. kontrol ederek pişirin. Pişirirken sufle kaplarınızın yanına bir kase içine su doldurup koyarsanız suflelerinizin üzerinin çatlamasını önleyebilirsiniz. Fırından çıkardığınız sufleleriniz soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri eleyerek ya da dondurma ile servis  yapabilirsiniz.

   Afiyet Olsun...

Patates Kroket

   Evde yaparken bile marketlerden gidipte hazır aldığımız, severek yediğimiz patates kroketi kendim yaparsam aynı lezzeti verir mi diye düşünürken baktım patetesleri soymuşum bile. Gayet başarılı oldu. Biz tadına bayıldık.

   Malzemeler:

2 orta boy patates

1 tutam tuz 

1 tutam kırmızıbiber

1 tutam karabiber

1,5 yemek kaşığı mısır nişastası

2 yumurta

1 su bardağı galeta unu

Yaklaşık 1 su bardağı su

Yaklaşık 1 su bardağı süt

Yarım su bardağı kaşar peyniri

   

   Patatesler soyulup küp küp doğranıp bir tencere içerisinde patateslerin hizasına kadar yarısı su, yarısı süt olacak şekilde kısık ateşte kaynamaya bırakılır. Patates püresi yaparken elde ettiğimiz yumuşaklık kadar olmasına gerek yok. Patatesler yumuşadıktan sonra bir çatal yardımı ile ezilip içine bir tutam karabiber, bir tutam kırmızıbibeber damak zevkinize göre tuz, bir yumurta, kaşar peyniri ve 1,5 yemek kaşığı mısır nişastası eklenip yoğrularak istenilen şekil verilip önce kalan bir adet çırpılmış yumurtaya sonra galeta ununa batırılıp sıvı yağda kızartmaya alınır. Kızardıktan sonra servis tabaklarına alabilirsiniz.

   Afiyet Olsun.

Çikolatalı Tart

   Tatlı krizine girersin de canın deli gibi çikolata ister ya; galiba benim biraz fazla istedi, altıüstü çikolatalı tart yaptım kurtuldum krizden :) 

   

   Tart hamurunun hazırlanışı meyveli tart tarifimle aynı sadece içine 2 yemek kaşığı kakao ilave ediyorsunuz. Üzerinin sosu içinse, tarifte belirtilen beyaz çikolata yerine 150 gr bitter çikolata, 80 gr sütlü çikolata ve 2 tatlı kaşığı nutella yeterli. Sosu biraz soğuduktan sonra döküp 4-5 saat buzdolabında dinlendirip servise hazır hale getiriyorsunuz. 

   Kendimi yerken çikolata sosunun içine batırdım çıkardım zannettim. Bu tarif sayesinde önümüzdeki krizleri de kurtardım :) deneyin görün hanımlar.  

    Afiyet Olsun...

   

Havuçlu Kek

                                  

   Malzemeler:

3 yumurta

1 adet büyük boy havuç

1,5 su bardağı toz şeker

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilin

1 yemek kaşığı tarçın

1 su bardağı yoğurt

2,5 su bardağı un

1 kahve fincanı ceviz içi 

1 çay bardağı sıvı yağ

   Havucu rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Yumurta ve şekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın. Daha sonra içine vanilya, sıvı yağ, yoğurt, un ve kabartma tozunu ekleyip çırpmaya devam edin. Karışıma havuç, tarçın ve cevizide ekleyin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dk pişirin. Pişip pişmediğini kürdan yardımıyla kontrol ederek fırından alın.

Kakaolu Muffin

 

   Bu muffin tarifini instagramdan tanıdığım ve sevdiğim arkadaşım Sibel sayesinde öğrendim. O kadar çok kabardı ki emin olun görüntüsü kadar tadı da mükemmel oldu. Mutlaka deneyin görün derim.

   Malzemeler:

3 yumurta

1,5 su bardağı şeker

1 bardak soda

1 bardak sıvı yağ

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

3 yemek kaşığı kakao

3 su bardağı un

   YAPILIŞI:

   Yumurta ve şeker, krema kıvamına gelene kadar mixer yardımı ile çırpılır. Üzerine kabartma tozu dışında tüm malzemeler ilave edilip çırpmaya devam edilir. En son kabartma tozu da eklenip kalıplara eşit miktarda dökülüp 175 derece önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

   Afiyet Olsun.

Kabak Tatlısı

   Kabak tatlısıyla tanışmamız çok eskilere dayanmaz aslında. Birgün eski şirketimde bir hafta boyunca evden uzaklaşıp seyahatlere gittiğim zamanlar bodrum rutundayken arkadaşlarım yemekten sonra kabak tatlısına saldırıp bana da şaşkın şaşkın nasıl böyle bir tatlıdan kendini mahrum bırakıyorsun diye bir dünya laf ettiler, yine de yemedim. Aslında sevmemek değil ağzıma sürmemiştim, tadını bile bilmiyordum. Neyse bodrumdan çıktım Aydın, Balıkesir, ardından Çanakkale yapacakken baktım yol boyu kilometre başı kabak satıcısı!. Bu böyle olmaz dedim hemen karpuz alır gibi kabağı tıklatıp bagaja attım :) hafta sonu eve döner dönmez anneme bir güzel kabak tatlısını yaptırdım. Gerçekten ben bu lezzetten mahrum kalmışım. Evlendikten sonra kendi başıma yaptığım ilk kabak tatlım budur. Dünyanın en kolay tatlısı kendisidir :)

Malzemeler  :

1 kg. kabak

5-6 su bardağı şeker

1 su bardağı çekilmiş ceviz

Kaymak ya da dondurma

Yapılışı   :

   Kabaklar bir gece önceden istenilen büyüklükte dilimlenir. Geniş bir tencere içerisine kabaklar dizilir. Üzerine şeker serpilir ve sulanması için beklemeye bırakılır. Ertesi gün, sulanan kabaklar kendi suyuyla beraber kısık ateşte karıştırmadan, yaklaşık olarak bir saat, hafif şerbeti koyulaşana kadar pişirilir. Kesinlikle kabağın suyu çekmesi beklenmez. Bir çatal yardımıyla kabakların pişip-pişmedikleri kontrol edilerek, ateşten alınır. Soğuduktan sonra, servis tabaklarına alınıp, kaymak ve cevizle süslenip servis yapılır.

   Afiyet olsun.

Portakal Kabuğu Reçeli

   40 yılda bir ağzına bir lokma reçel götüren biriydim. Ta ki izmirde kardeşimle market alışverişine gittiğimizde portakal kabuğu reçelini görene kadar :) kabuktan reçelmi olur demiştim :) ki artık herşeyin reçeli var. Kokusuyla aromasıyla beraber hayatımda tek sevdiğim reçeldir kendisi. Belki de biraz acımsı aroması olduğu için bana reçel tadında gelmiyor. Şunu da belirtmek isterim ki izmirli olarak her çeşmeye gidişimizde mekanların vazgeçilmez kahvaltı menüsünde olan tatlı lorun üzerinde gelen böğürtlen reçeli yemede yanında yat dedirten cinsten bir şey. Henüz tatmayan varsa mutlaka denesin derim.

   Gelelim portakal kabuğu reçeli tarifimize. İlk reçel denememdi. Gayet başarılı oldu.

  Malzemeler: 

5-6 adet portakal

4 su bardağı toz şeker

3 su bardağı su

1 bardak portakal suyu 

2 yemek kaşığı limon suyu

  Yapılışı:

Portakal kabukları gemi dilim yapar gibi soyulur. (Çoğu tarifte kabukların içindeki beyaz kısımlar traşlanıyor isterseniz o şekilde de yapabilirsiniz. Dediğim gibi ben biraz acımsı kıvamı seviyorum.) Dilimler tekrar istenilen kalınlıkta boyuna kesilip, rulo şekli verilip ipe dizilir. 1gece suda bekletilir. Bir tencere içerisinde dizdiğiniz kabuklar bol su ile 2-3 kere suyu değiştirilerek kaynatılır. Bu işlem sonunda kaynayan portakal kabukları suyu süzülüp soğumaya bırakılır. Tencerede 3 su bardağı su, portakal suyu ve şekeri karıştırarak kaynatılır üzerine soğuyan kabukları koyup kıvamı koyulaşana kadar kısık ateşte ara ara karıştırarak kaynatılır. Bu işlem yaklaşık 1saat sürüyor. Koyulaşan şuruba limon suyunuda ekleyip yaklaşık 10 dk daha kaynatılır. Bu arada ipe dizili olan kabuklardan bir çatal yardımıyla ipler bir ucundan tutup çekerek çıkarılır. Henüz sıcakken cam kavanoza dökülüp soğuduktan sonra kapağı kapatılır.

   Afiyet Olsun..

Elma Tatlısı

   Benim gibi ayva tatlısı seven biri olarak ayva bulamadığınızda alternatif olarak deneyebileceğiniz bir tatlı. Gerçekten tadı çok hafif ve lezzetli. 

   Malzemeler :

3 adet iri  elma

7-8 kaşık şeker

1 adet limon kabuğu rendesi

1 adet portakal kabuğu rendesi

1-1,5 su bardağı su

3-4 adet çubuk tarçın
Ceviz, kaymak ya da kremşanti

   Yapılışı :

   Elmaları soyup ikiye bölün ve çekirdeklerini temizleyin. Geniş yayvan bir tencerenin içerisine elmaları dizin üzerine limon ve portakal kabuklarını serpin, tarçınları tencereye koyun. Şekeri de eşit olarak serpip suyu ilave edip kısık ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra 10-15 dk daha bekleyip, altını kapatın soğumaya bırakın. Ben üzerinde kaymak yerine kremşanti kullandım. Siz de damak zevkinize göre istediğiniz gibi servis yapabilirsiniz.

   Afiyet Olsun.

Çikolatalı Mousse

   Eşime sana çikolatalı mus yapacağım dediğimde ne kadar muz anlamış olsa da :) Yedikten sonra tadıyla akılda kalacak bir tatlı. Bu tarifi mutfak sırları aracılığıyla öğrendim. Mutlaka denemeniz gereken bir tatlı olduğuna inanıyorum. :)

   

   Malzemeler:  

150 gr. bitter çikolata

1 yumurta sarısı

1 çay bardağından 3 parmak eksik kutu krema

1 çay bardağından 2 parmak eksik süt

1 su bardağı kutu krema

   Sütü ve çay bardağına ayırdığınız kremayı sos tenceresinde kısık ateşte kaynama noktasına gelene kadar ısıtın. Yumurtanın sarısını bir kasede çırpıp üzerine 1-2 kaşık kaynayan kremadan ilave edip yumurtayla beraber çırpın. Bunu yapma amacımız yumurta ve kremanın sıcaklıklarını eşitlemek. Daha sonra çırptığınız yumurtayı sos tencesindeki kremaya ekleyip hızlı bir şekilde tel çırpıcıyla çırpın. Üzerine küçük küçük parçalar halinde çikolataları atıp karıştırarak eritin. Ayrı bir kapta bir bardak ayırdığınız kremayı köpürene kadar mixer ile çırpıp üzerine hazırladığınız çikolatalı karışımı, köpüğünü söndürmeden aşağıdan yukarıya doğru karıştırın. Servis kaplarınıza eşit olarak döküp 3-4 saat buzdolabında dinlendirip servis yapabilirsiniz.

   Afiyet Olsun.  

Apple Crumble

   Aslında bu tarife elmalı turta tarifi de diyebilirz. Turtadan tek farkı üzerinde şerit halinde hamurlar yerine rendelenmiş hamurlar olması. Crumble kırıntı anlamına geldiği için elmalı kırıntı tatlısı da denilebilir. Benim elmalı crumble'i ilk denememdi. Tadına bayıldık. Tarçın&elma ikilisini sevenler mutlaka denemeli diye düşünüyorum. 

   Hamuru için malzemeler:

2 su bardağı un

1 yumurta sarısı

2-3 yemek kaşığı soğuk su

1 fiske tuz

1 tatlı kaşığı limon suyu

125 gr soğuk tereyağ

   İç malzemeler:

5-6 adet orta boy elma

5 yemek kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tarçın

1 tatlı kaşığı limon suyu

1 kahve fincanı ceviz içi

   Üzeri için:

2 yemek kaşığı pudra şekeri

 

   Gelelim yapılışına; öncelikle unu derin bir kaba alalım üzerine soğuk olan tereyağını bir çatal yardımıyla eze eze tüm una tereyağını karıştıralım. Görüntüsü ekmek kırıntısı gibi olacak. Yumurta sarısı, limon suyu, tuz ve soğuk suyu bir kasede çırpıp, un- yağ karışımına azar azar ilave edip yoğurmaya başlayın. Eğer hamur çok sert ise 1-2 yemek kaşığı daha su ilave edebilirsiniz. Yaptığınız hamuru sıkı bir top haline getirip buzdolabında 40-45 dk kadar dinlenmeye bırakın. Bu arada elmaları rendeleyip şeker, limon suyu ve cevizi ekleyip kısık ateşte pişirmeye başlayın. Pişmeye yakın tarçını ekleyip 1-2 dk daha çevirdikten sonra soğumaya bırakın. Buzdolabında bekleyen hamurdan yumruk büyüklüğünde koparıp yoğurun ve ardından hamuru oklava yardımıyla kullanacağınız turta kalıbına göre açıp kenarlarından fazla gelen kısmı kesin. Soğuyan iç malzemeyi tabana yaydığınız hamurun üzerine eşit miktarda yaydıktan sonra kalan hamuru üzerine rendeleyip 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirin. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serperek servis yapabilirsiniz.

   Afiyet olsun. ;) 

Pesto Sos

   En çok sevdiğim makarna soslarından biri olan pesto sosu genelde hazır alırdım. Bahçedeki fesleğenler mis gibi kokularıyla gözüme ışıl ışıl görününce, aklıma neden kendi pesto sosumu yapmıyorum dedim. Hemen internetin de yardımı ile ilk pesto sosumu yaptım. İyi ki de yapmışım ;)

   Malzemeler  :

1 demet taze fesleğen yaprağı
1 su bardağı zeytinyağı
2 diş sarımsak
50 gr. çam fıstığı
25 gr. ceviz içi
50 gr. parmesan peyniri
1 fiske tuz
1 fiske karabiber

   Yapılışı   :

   Fesleğenleri yıkayıp, havlu peçete yardımı ile kurutun. Çam fıstıklarını ve cevizi küçük bir tavaya koyup, kısık ateşte rengi değişene kadar kavurun. Parmesan peynirini rendeleyip, sarımsakları soyun. Bir blender içine sırasıyla zeytinyağı, sarımsak, fesleğen, kavrulmuş fıstık-cevizler, parmesan peyniri, tuz ve karabiberi ekleyip, tüm malzemeler sos kıvamına gelene kadar çalıştırın. Cam bir kavanoz içerine alıp, bir hafta içerisinde tüketmeye özen gösterin.

   

Tabii ki pesto sosunu dilediğiniz gibi kullanabilirsiniz. Izgara çeşitleri, pizza vs. Ben makarna için kullanırken biraz kremayı hafif tıkırdattıktan sonra pesto sosumu ekleyip haşlanan makarnayı üzerine ilave ediyorum. 

   Afiyet olsun.. 

Limonlu Dondurma

 İnternette çok tarif dolaşıyor dondurma yapımına dair. Kimi dondurma makinasında, kimi de makinası olmayanlar için kaynatma yöntemiyle. Ben de denemek istedim. Makinam olmadığı için kaynatma yöntemiyle yaptım. Gayet başarılı olduğundan sizinle paylaşmak istedim.

   Malzemeler :

1 litre süt

1 kutu (200 ml.) krema

1 su bardağı toz şeker
2 çorba kaşığı salep

2 adet limon

2 çorba kaşığı toz şeker

   Yapılışı :

   Süt bir tencerede kısık ateşte kaynamaya bırakılır. Limon kabukları rendelenip, rendelenen kabuklar bir kaba alınır ve suyu sıkılır. 2 çorba kaşığı toz şeker ile limon kabukları eze eze iyice karıştırılır. Limon aromasının çıkması sağlanır. Şekerli karışıma limonun suyu da ilave edilip, karıştırılır. Kaynayan süte salep, krema ve 1 su bardağı toz şeker ilave edilip, 10-15 dakika daha kısık ateşte karıştırılır. Üzerine şeker-limon karışımı eklenip, ateşten alınır. Yavaş yavaş karıştırılarak soğuması sağlanır. Soğuduktan sonra buzdolabına kaldırılıp, 15 dakikada bir çırpıcı ile kıvam alması için karıştırılır. Mixer ile çırpılamayacak kıvama geldiğinde dondurmamız hazırdır.

   Afiyet olsun. :)

Meyveli Tart

   Malzemeler :

   Tart tabanı için:

2 Yumurta

100 gr. margarin

Yarım su bardağı şeker

2-3 yemek kaşığı süt

1 paket vanilin

Yarım paket kabarma tozu

1,5 su bardağı un

1 tutam tuz

   Tüm malzemeleri karıştırılır. Tart kalıbının tabanı yağlanıp, üzerine karışım yayılır. Hamurun üzerine yağlı kağıt serilir ve kağıdın üzerine bir kaç avuç bakliyat koyarak hamurun fazla kabarması önlenir. Hafif  kabarma yapmaya başlarsa ara ara ince uçlu bir bıçakla arada batırıp kabarmasınıda önleyebilirsiniz. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında hamurun üzeri pembeleşinceye kadar pişirilir. Soğumaya bırakılır.

   Sos için:

150 gr beyaz çikolata

200 ml. (1kutu krema)

   Bir sos tenceresi için de kısık ateşte krema hafif tıkırdamaya başladığında çikolatalar küçük  parçalar halinde ilave edilip çırpıcı yardımıyla eritilir. Buzdolabına soğumaya bırakılır.

   Fırından çıkardığınız tart tabanı soğuduktan sonra dikkatli bir şekilde kalıptan ayırarak üzerine beyaz çikolata sosunu yayıp üzerini istediğiniz meyvelerle süsleyip servise hazır hale getirebilirsiniz. İsteğe bağlı meyvelerin üzerine tart jöleside dökebilirsiniz.

   Afiyet olsun.

   Beni instagramda takip etmek için tıklayınız...